Bathory white blend II.

Vinohrad: obec Bátorove Kosihy, hon Szentlászló, organické pestovanie a
biologická ochrana

Pôda: hlinitoílovitá, spraše, miestami piesok

Technológia: ručný zber, riadené kvasenie pri nižších teplotách, vyzrievanie 40
% rok v nových francúzskych dubových sudoch metódou sur lie, nefiltrované

Chuťové a senzorické vlastnosti: Veltlínske zelené ’21 sa ukazoval ako
mimoriadne kvalitný, silne korenistý, pričom sa prejavil v ňom aj vinohrad.
Pochádza totiž z piesočnato – hlinitej pôdy, charakterom ako to popisuje Béla
Hamvas: ,,ako veľmi drobné čiastočky hviezdičiek, ktoré neskôr začnú tancovať
v krvi ako oživejúca Mliečna dráha“ – a presne taký pocit sme mali počas
ochutnávania. Posilnili sme telo a kostru vínami Veltlínske zelené ’20 a Rizling
rýnsky ’22, aby sme dosiahli harmóniu, eleganciu a vážnosť zároveň. Vybrali
sme si špeciálne na toto víno dubový sud, ktorý vďaka pôvodu a spracovania
zvyšuje mineralitu a odrodový charakter vína. Jasne si všimnúť aj vyzrievanie
na jemných kaloch, ktorý dodáva plnosť a krémovosť. Prípadný sediment alebo
vinný kameň je prirodzeným javom a neznižuje kvalitu vína.

Odporúčanie k jedlu: jarné zeleniny a korenie ako ingrediencia, bravčová
panenka, ravioli s tekvicovou omáčkou, exotické korenie, krémové polievky,
ázijská kuchyňa

Servis: pri teplote 10 – 12 °C

Fľašová zrelosť: 2 – 8 rokov

Odroda: Veltlínske zelené ’21 (70%), Veltlínske zelené ’20 (10%), Rizling
rýnsky ’22 (20%)

Víno vhodné pre ľudí citlivých na histamín (nameraná hodnota pod 0,25 mg/l).